Les vergers permettent généralement d’approvisionner les marchés en fruits frais ou destinés à la transformation industrielle (conserves, confitures…). Parfois, la culture de fruitiers est une source secondaire de revenus pour certaines exploitations agricoles, qui utilisent leur espace restant pour planter des arbres de haute tige. Un sol fertile, sain et de bonne vitalité est indispensable à la mise en culture d’un verger. Ainsi, mieux vaut éviter de l’implanter dans les fonds d’une vallée (air froid, eau stagnante) ou à proximité de chênes (limitent la croissance des arbres fruitiers). L’ensoleillement est indispensable à la bonne santé des arbres fruitiers, en particulier des pêchers, des abricotiers et des amandiers. Il est donc recommandé d’orienter son verger vers une exposition sud, sud-est, et dans une moindre mesure, sud-ouest. Généralement, la plantation des arbres fruitiers s’effectue entre fin novembre et fin mars.