La betterave est une plante dont la culture requiert une utilisation importante d’eau (600mm à 700mm). Dans le cas où les précipitations ne seraient pas suffisantes pour satisfaire ses besoins, il est possible de compenser le déficit hydrique par la mise en place d’un système d’irrigation. Les sols légèrement alcalins sont les plus adaptés à la culture de la betterave et en particulier ceux à tendance limoneuse ou légèrement argileuse. La culture de la betterave sucrière s’intègre bien dans le cadre d’une politique de rotation des cultures et il est généralement important de laisser un minimum de quatre ans entre chaque culture.
En culture non irriguée, la productivité des betteraves peut être très gravement affectée avec une diminution du rendement sucre pouvant dépasser 50 % en cas de sécheresse prolongée. Dans les sols superficiels à faible réserve, irriguer les betteraves est une obligation.
En outre, le stress hydrique diminue la qualité de la récolte et affecte gravement l’extraction du sucre.
L’irrigation avec des pivots ou des rampes de petites tailles sont préconisés.
