Lorsque les pluies d’hiver sont insuffisantes pour combler les racines en eau, l’irrigation doit intervenir avant le début de la croissance végétative. Jusqu’au début de la véraison, l’irrigation se poursuit. L’irrigation est également nécessaire après la véraison et dépend de la quantité totale d’eau disponible sur la profondeur des racines par rapport à l’évapotranspiration. Dans les sols peu profonds et légers, l’irrigation sera nécessaire jusqu’à la récolte des raisins.
En globalité, pour les sols à texture légère, l’irrigation devrait être arrêtée pour atteindre le niveau d’épuisement de l’eau souhaitée au moment de la récolte. Dans les climats chauds et secs, ou lorsque les raisins sont récoltés tôt, une légère irrigation peut, cependant, être nécessaire pour empêcher le sol de devenir trop sec.
